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膽固醇太多，大家都知道這和心血管疾病的風險有關，包括心肌梗塞、腦中風等。但是膽固醇要越少越好嗎？
其實膽固醇在身體扮演許多重要的角色，例如構成細胞膜的成分；製造膽酸來幫助脂肪消化和吸收；製造維他命D；以及製造固醇類的荷爾蒙，包括腎上腺荷爾蒙、男性荷爾蒙睪固酮、女性荷爾蒙雌激素、黃體酮等。因為膽固醇有這麼多重要的功能，所以身體大多數的膽固醇是由自己製造的。
當膽固醇不足的時候，前面提到的這些功能就會受到影響，例如跟壓力和免疫有關的腎上腺荷爾蒙、與性功能有關的男女性荷爾蒙，都可能會不夠。很可能就會發生免疫的問題，或是生殖機能的障礙了。